Od 
Už viac ako rok vedú renomovanú reštauráciu dve mladé ženy – so sviežimi a inovatívnymi nápadmi. Café Max na námestí Josefsplatz bola otvorená v roku 1952 a zažila nespočetné množstvo príbehov a je neoddeliteľnou súčasťou miestnej histórie obce Garmisch-Partenkirchen.
Starý zbúrali a prestavali na nový
Dobytok, ktorý bol medzitým predaný susedným poľnohospodárom, však dlho neakceptoval, že na mieste ich stodoly a hnojiska teraz stojí nový dom s terasou. „Bola to prvá povojnová kaviareň v meste, ktorá bola otvorená pred 70 rokmi,“ hovorí Karolína Kleislová, rodená Baaderová, ktorej rodičia dali starý majetok zbúrať a prestavať, vrátane hosťovskej izby a elektrodielne. Zachovali sa len staré pivničné klenby, ktoré pochádzajú zo 16. storočia. „Keď hľadali názov firmy, meno prvého nájomcu, Maxa, sa im zdalo vhodné,“ vie z príbehu Karolína Kleislová.
Reštaurácia, ktorá v Ga-Pa nikdy predtým neexistovala
Café Max si za sedem desaťročí svojej existencie urobila meno medzi miestnymi obyvateľmi aj turistami. Každý zo striedajúcich sa operátorov mal svoju špecialitu.
Zatiaľ čo Dorfmeisterovci, ktorí tu zostali 14 rokov, mali obľúbenú domácu zmrzlinu, Holanďania Richard a Annemie Nieuwenhuijsenovci, ktorí tu pracovali do roku 1985, mali nápad na bistro. V súlade so štýlom tohto miesta vzali nábytok z Francúzska. Toto bolo bodované, pretože bistro bolo pod Alpspitze rovnako nové ako steaky s rôznymi šalátmi a bagetami, ktoré sa podávali. Obyvatelia Garmischu si stále pamätajú francúzske bistro a après-ski párty, ktoré sa tu konali, ako aj slávnych hostí. Televízny štáb dokonca prišiel a natočil reportáž pre televíznu show ZDF „Drehscheibe“.
Ďalší majiteľ Peter Lüder a jeho matka lákali hostí nielen koláčmi a lahodnou cibuľovou polievkou, ale aj papagájom. Keď odišli, ostatní nájomníci sa menili častejšie, až kým Hannes Kleißl v roku 2015 neprevzal vedenie, ale neprežil zatvorenie súvisiace s koronavírusom. Vo februári 2021 bola otázka operátora opäť nevyriešená.
Dvaja noví a mladí nájomníci prinášajú závan čerstvého vzduchu
Nie nadlho, pretože Annika Förster (27) a Esra Yilmaz (25) si už viac ako rok plnia sen o nezávislom podniku a vlastnej kaviarni. Okrem praktických skúseností v gastronómii a veľkej vášne majú obaja dokonca titul z obchodnej administratívy. Rodiny – Annikin otec je cukrár – a priatelia ich podporujú a sú presvedčení o ich modernom koncepte. „Rozhliadol som sa po svete a priniesol som rôzne nápady,“ hovorí Förster.
Miestna zvláštnosť
Hosť si môže pripraviť vlastné raňajky a plnenie svojich zábalov. „Výsledkom je, že takmer žiadne jedlo neskončí v koši na organický odpad.“ Do úvahy sa berie aj vegetariánska a vegánska strava. Vkusne a láskyplne navrhnuté sú nielen taniere, ale aj celý interiér v izbách a na terase.
Autor: Petra Trejbalová, zdroj: merkur.de. Náhľadová fotografia: Michail Deynekin/ CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
